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最爱吃的东北菜,茄子土豆辣椒,都是素的咋吃?做成地三鲜嘎嘎香|亚搏手机版app下载

时间:2022-06-14 10:49:01 点击次数:
本文摘要:大家好,我是飞翔的美食,喜欢我请点赞+关注,谢谢。

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大家好,我是飞翔的美食,喜欢我请点赞+关注,谢谢。中午在公司叫外卖,必点地三鲜,从饭馆做出来,打包放在饭盒里,外卖员送过来至少半小时,地三鲜的魅力就是焖一下很好吃更入味。有些工具就不适合送外卖,一定要去饭馆里吃,好比锅包肉、油炸小黄鱼之类的,刚做好的口感是酥脆的,送过来也挺好吃就是没口感。

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地三鲜刚做好其实味道很淡,油炸的土豆块内里险些没味道,最入味的是茄子,它会把汤汁吸到内里,辣椒是脆的,稍微有点辣,用这个菜拌饭是最好吃的。今天我做的是家庭改良版的地三鲜,油炸土豆和茄子要用一锅油,在家就太浪费了,我把茄子和土豆都切成厚片,用平底不粘锅就可以,属于半煎半炸,不用太多油,土豆炸完也是外焦里嫩的,这里有几个小诀窍,分享给大家。小诀窍:1. 饭馆里的地三鲜都是切滚刀块,或者方形的,我们改成切厚片,差不多0.5厘米,茄子可以切的稍微厚一点。

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2. 土豆切好用纯净水泡一会,再捞出控干水分,茄子也要用水泡一下,是为了炸的时候不要吸油,吃了也不康健,跑完水捞出控干外貌水分,撒一点淀粉,炸的时候会更酥。3. 如果大家喜欢吃大块的土豆,也有个方法,把切成滚刀块的土豆用开水煮5分钟,这样不仅会特别好炸,土豆也会更软糯,比用生土豆节约一半的时间,炸好表皮的颜色特别悦目。蔬菜都切好了,准备炸土豆和茄子,我用的是平底不粘锅,到了约莫一厘米高度的花生油,开始吧。

家庭版地三鲜食材:土豆、茄子、辣椒、大蒜、生抽、麻油。做法:1. 土豆去皮,切成厚片泡在纯净水里,泡一会捞出沥干水分,茄子切厚片,也在水里泡一会,泡水是防止茄子变色。2. 茄子捞出沥干水分,在外貌撒一点淀粉,油温五成热先炸土豆,可以把土豆片整齐铺在平底锅里,中煤油炸即可,炸到外貌金黄捞出控油。切成片用平底锅煎炸,先把土豆片整齐摆放在锅里,再倒油淹没土豆片,就不用放太多油平底锅炒酱汁保证不沾,现在我刷锅就用一张纸巾,先用纸巾擦一遍,再用水冲一下3. 茄子也一样,把茄子一片一片平铺,炸好一面翻面继续炸,炸好也捞出控油,把锅里剩的的油倒出来,留一点底油放入大蒜末和辣椒翻炒。

3. 翻炒一会加一点生抽、老抽,下入炸好的茄子和土豆,拿起平底锅翻动几下,撒一点水淀粉,翻炒几下,盖上锅盖焖煮一分钟入味,最后淋麻油出锅。米饭也煮好了。把地三鲜放在米饭上拌着吃最香了。


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